AGE：終末糖化産物（Advanced Glycation End Products) あまり聞き慣れない言葉ですが、健康番組などでここ最近取り上げられています。 メイラード反応とも言うらしいですが。 タンパク質と糖質を含む食材を加熱すると、このAGEといわれる物質が大量に発生す…